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grappa & vino - certificazione della qualità

Authors: umberto pallotta, pietro bonato, roberto zironi, roberto ferrarini, giuseppe versini, ezio rivella, carlo viviani, luigi odello
Title: grappa & vino - certificazione della qualità

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Inventory:3128
Volume:1
ISBN:
Year:1995
Pages:61
Country:ITA
Language:italiano
Published by:Centro Studi e Formazione Assaggiatori - Centro Documentazione Grappa Luigi Bonollo
Location:reparto chimico (analitico) - edificio D

Keywords

Grappa, vino, certificazione qualità, aziende agroalimentari, norme UNI ISO 9000, conformità, alcolometro, aerometro, enti di certificazione, enti di accreditamento, enologia, ebulloscopio, ebulliometro, distillazione, punti critici processo,vinaccia, alambicco, campioni, enobarometro, consumatori, degustazione, acqueviti, tenore alcolico, classificazione acquavite, prova d'Olanda, olio, polvere da sparo, gesuiti, assaggiatori, origine, tipicità.

Summary

Questo libro scaturisce dalle relazioni tenute durante la tornata dell'Accademia Italiana della Vite e del Vino in Greve in Chianti e vengono affrontati i temi relativi alle norme, alle problematiche ed al valore insito nella gestione della qualità nelle aziende del comparto.