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prodotti carnei del friuli dalla tradizione familiare ai riconoscimenti di origine - tradizione e cultura della tavola
Authors: r. mattioni, p.l. manachini, b. isolani, a. del fabro, s. cosma, n. innocente, p. adami, g. d'orlandi, a. prandi, c. corradini, c. fabbro, g. dell'osso Title: prodotti carnei del friuli dalla tradizione familiare ai riconoscimenti di origine - tradizione e cultura della tavola
Back| Inventory: | 3133 |
| Volume: | 1 |
| ISBN: | 88-8420-391-0 |
| Year: | 2006 |
| Pages: | 88 |
| Country: | ITA |
| Language: | italiano |
| Published by: | FORUM |
| Location: | reparto chimico (analitico) - edificio D |
Keywords
Friuli, cucina tradizionale, prodotti carnei, riconoscimenti di origine, mangiare, maiale, oca, Schulta ,Carnia, Distretto Industriale dell'Alimentare, marchio di qualità, carne bovina, vigneto.
Summary
Studio dedicato alla tradizione e cultura della tavola; si propone di approfondire l'evoluzione che la cucina e i prodotti tipici hanno avuto in Friuli in seguito ai profondi mutamenti culturali e sociali intervenuti, alle nuove mode alimentari, alle moderne tecnologie di produzione e di manipolazione dei prodotti alimentari ed alla mutata sensibilità del gusto dei consumatori.
